Dimsum là gì? Cách làm các loại dimsum ngon, đơn giản tại nhà

Cập nhật: 28/03/2024

Nhắc đến nền ẩm thực của Trung Hoa chúng ta không thể không nhắc đến món dimsum kinh điển. Dimsum mang hình dáng nhỏ bé và xinh xắn nhưng nó lại chứa đựng nét đẹp truyền thống và tinh thần cao quý của người dân Trung Hoa. Vậy dimsum là gì? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng đi tìm hiểu về món ăn dimsum cũng như tham khảo cách làm một số loại dimsum ngon và đơn giản tại nhà bạn nhé!

Nội dung

Dimsum là gì?
Phân loại dimsum
Cách làm các loại dimsum ngon và đơn giản tại nhà

Dimsum là gì?

Dimsum là một trong những món ăn truyền thống và đặc trưng của người Hong Kong, Trung Quốc. Trong tiếng Quảng Đông, dimsum được phát âm là “điểm sấm” (點心 hoặc 点心), trong tiếng Việt sẽ đọc thành “điểm tâm”. Ngoài ra, dimsum trong tiếng Trung còn mang ý nghĩa là “chạm đến trái tim”. Dimsum được sáng tạo từ thói quen thưởng trà của người Trung Quốc, họ thường chuẩn bị những đĩa đồ ăn điểm tâm nhỏ để dùng với trà và dimsum là một trong số đó. Dimsum thường có một lớp vỏ bánh mỏng được làm bằng bột gạo và bên trong là các loại nhân khác nhau như nhân thịt, tôm, cua, rau củ... Hiện nay, dimsum đã được biến tấu thành rất nhiều loại khác nhau với lớp vỏ bánh và nhân bánh rất phong phú.

Phân loại dimsum

Dimsum có rất nhiều loại và phiên bản khác nhau, do vậy rất khó để có thể phân biệt chính xác tất cả các loại dimsum. Tuy nhiên, để đơn giản hóa các loại dimsum, người Trung Hoa thường chia dimsum thành 5 loại chính và phân biệt chúng dựa vào hình dáng và nhân bên trong. Dưới đây là những tên 5 loại dimsum chính phổ biến nhất hiện nay. Các bạn tham khảo nhé!

Há cảo

Có thể nói há cảo là một trong những loại dimsum phổ biến và nổi tiếng nhất. Há cảo có nhiều loại nhân và hình dạng khác nhau tùy vào người đầu bếp. Tuy nhiên, hình dạng đặc trưng của há cảo là lớp vỏ bánh mỏng màu trắng và phía trên đầu há cảo được túm lại giống như một chiếc túi đựng nhỏ. Trong mắt của người Trung Quốc thì há cảo có hình dạng giống như một chiếc túi đựng tiền nhỏ, do vậy, họ coi há cảo là món ăn mang lại nhiều may mắn cho người thưởng thức chúng.

>> Xem thêm:

Xíu mại

Xíu mại cũng là một trong những loại dimsum phổ biến nhất nhì không thua kém gì há cảo. Xíu mại là loại dimsum khá dễ phân biệt vì những chiếc xíu mại thường có vỏ bánh màu vàng và mỏng. Một điều đặc biệt là xíu mại không bao bọc hết phần thịt vào phía bên trong mà sẽ được để lộ ra một phần thịt ở trên đầu bánh.

Sủi cảo

Sủi cảo, hay còn được gọi là "mandu" ở Hàn Quốc và "gyoza" ở Nhật Bản. Sủi cảo là loại bánh dimsum có rất nhiều phiên bản khác nhau trên khắp thế giới. Sủi cảo rất đa dạng về nhân bánh và chúng thường có hình dạng dài và dẹt.

>> Xem thêm: Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt ngon đơn giản tại nhà

Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu cũng là một trong những loại dimsum rất phổ biến và thường được phục vụ tại các nhà hàng Trung Hoa. Bánh bao xá xíu thường được phục vụ như một món điểm tâm do chúng có kích cỡ nhỏ nhiều hơn so với các loại bánh bao thông thường. Bánh bao xá xíu rất dễ phân biệt với các loại dimsum khác bởi vì nó có lớp vỏ không khác với bánh bao thường là mấy. Trong khi đó, các loại dimsum khác thường có lớp vỏ bánh mỏng và được làm từ bột gạo.

Tiểu long bao

Tiểu long bao thường có dạng khá giống một chiếc bánh bao phiên bản mini, tuy nhiên phần rìa xung quanh của bánh tiểu long bảo trông hơi "nặng nề" một chút do bên trong có chứa nước súp. Tiểu long bao thường có hình dạng giống như một chiếc túi nhỏ có nút thắt trên đỉnh đầu, nhìn giống như một chiếc túi rút dây nhỏ vậy.

Cách làm các loại dimsum ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm sủi cảo nhân thịt và tôm

Nguyên liệu

200g thịt nạc heo xay.
100g - 200g tôm nõn đã bóc vỏ.
200g nấm hương.
¼ cây cải thảo (hoặc bạn có thể dùng bắp cải thường).
Vỏ bánh sủi cảo (bạn có thể mua sẵn vỏ bánh tại các siêu thị).
Hành lá, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, xì dầu...

Cách làm

Bạn hãy băm tôm nõn vừa phải, không cần băm nhuyễn.
Bạn rửa sạch lá cải thảo, để cho ráo bớt nước rồi đem thái thành các sợi nhỏ.
Bạn ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nấm mềm ra thì đem cắt bỏ chân, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ. Hành lá bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho thịt xay, tôm, nấm, cải thảo và hành lá vào một cái bát lớn. Sau đó, bạn cho 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè vào bát và dùng thìa trộn đều các nguyên liệu. Bạn để nhân bánh nghỉ trong khoảng 5 - 10 phút cho ngấm gia vị.
Bây giờ, bạn sẽ tiến hành gói sủi cảo. Đầu tiên, bạn hãy lấy một lượng nhân vừa đủ rồi cho vào giữa vỏ bánh, gấp mép vỏ bánh rồi tạo nếp gấp cho đầu bánh (giống kiểu xếp ly). Bạn tiếp tục gói sủi cảo như vậy cho tới khi hết vỏ sủi cảo hoặc đủ số lượng bánh mà bạn muốn.
Sau khi gói xong sủi cảo, bạn có thể mang đi hấp, chiên hoặc luộc chúng khoảng 10 - 15 phút là có thể ăn được. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm sủi cảo với tương ớt hoặc xì dầu nhé.

Cách làm há cảo nhân tôm và sò điệp

Nguyên liệu

50g - 100g tôm nõn đã bóc vỏ.
500g sò điệp.
Vỏ bánh há cảo (bạn có thể mua vỏ bánh há cảo sẵn ở siêu thị).
Ngò rí, cà rốt, muối, hạt tiêu, nước mắm, xì dầu...

Cách làm

Bạn rửa sạch tôm và sò điệp, sau đó cho vào máy xay thịt và xay cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn ra thì dừng lại. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo bớt nước rồi băm nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho tôm và sò điệp xay nhuyễn vào một cái bát, sau đó cho cà rốt băm và ngò rí băm vào bát. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa rồi trộn đều các nguyên liệu lên.
Bạn hãy lấy một lượng nhân vừa đủ rồi cho vào giữa miếng vỏ bánh, sau đó nhẹ nhàng gói miệng bánh lại nhưng nhớ để hở một chút ở giữa đầu bánh nhé.
Sau khi làm xong há cảo, bạn mang chúng đi hấp chín trong khoảng 3 - 5 phút là có thể thưởng thức được rồi đó, bạn có thể chấm há cảo với xì dầu.

Cách làm xíu mại nhân thịt và tôm

Nguyên liệu

500g tôm nõn đã bóc vỏ.
200g - 300g thịt nạc heo xay.
Nấm hương khô.
Vỏ bánh hoành thánh (bạn có thể mua vỏ bánh có sẵn ở siêu thị).
Bột ngô, dầu mè và gia vị (dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, muối, đường…).

Cách làm

Bạn rửa sạch tôm rồi cắt thành hạt lựu. Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 15 - 20 cho mềm ra thì cắt chân, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho thịt xay và tôm vào một chiếc bát lớn, cho một chút muối, hòa một thìa cà phê bột ngô với nước rồi đổ vào. Sau đó, bạn trộn đều cho đến khi nguyên liệu trở nên dẻo thì dừng lại.
Bạn cho tiếp nấm hương băm nhỏ cùng với dầu mè, dầu ăn, muối và một chút hạt tiêu vào bát thịt rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được. Bạn nên lưu ý là không cho nhiều nấm vào nhân bánh vì cho nhiều nấm sẽ làm nhân bị chua.
Bạn hãy cắt vỏ bánh hoành thánh thành các miếng hình tròn vừa đủ để gói nhân. Tiếp theo, bạn dùng thìa múc một lượng nhân vừa đủ rồi cho vào giữa vỏ bánh và nhẹ nhàng xếp vỏ bánh lại. Bạn lưu ý chừa phần đầu bánh cho nhân bên trong hở ra một chút nhé.
Sau khi gói xong bánh xíu mại, bạn hãy mang chúng đi hấp với lửa to trong khoảng 5 - 10 phút là có thể thưởng thức được rồi đó!

Cách làm há cảo chay đơn giản

Nguyên liệu

Vỏ bánh há cảo (bạn có thể mua vỏ bánh há cảo sẵn ở siêu thị).
Gừng và hành tây băm nhỏ.
Nấm hương băm nhỏ.
½ cái bắp cải băm nhỏ.
1 củ cà rốt băm nhỏ.
Hẹ băm nhỏ.
½ thìa cà phê hạt tiêu.
2 thìa cà phê dầu mè.
2 thìa cà phê nước tương.
1 thìa cà phê đường.
Muối (nêm vừa miệng).
Một chút rượu vang sherry (tùy chọn).

Cách làm

Bạn cho tất cả các nguyên liệu làm nhân ở phía trên vào một chiếc bát lớn rồi dùng thìa trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh, sau đó khéo léo gấp miệng bánh lại. Sau khi gói xong, bạn mang há cảo đi hấp trong khoảng 15 phút là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Trên đây là những thông tin về dimsum và một số cách làm dimsum ngon, đơn giản tại nhà mà VnAsk muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé thăm để được cập nhật nhiều thông tin bổ ích khác bạn nhé. VnAsk chúc bạn một ngày vui vẻ! Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

>>> Xem thêm:

Nếu có nhu cầu mua các sản phẩm đồ gia dụng và đồ dùng nhà bếp như nồi, chảo, máy xay thịt, lò vi sóng… thì bạn hãy truy cập vào website để đặt hàng online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại: