3 Cách nấu xôi nước cốt dừa dẻo thơm, béo ngậy

Cập nhật: 17/06/2024

Xôi nước cốt dừa khá dễ nấu. Ngoài hai nguyên liệu chính là gạo nếp và nước cốt dừa, bạn có thể kết hợp thêm với đậu xanh, lá dứa... để xôi nấu ra thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hãy cùng VnAsk tìm hiểu 3 cách nấu xôi nước cốt dừa dẻo ngon tại nhà bạn nhé.

Cách nấu xôi nước cốt dừa 3 màu vừa đẹp vừa ngon

1.

Nguyên liệu:

  • 900g gạo nếp
  • 450ml nước cốt dừa
  • 40g lá dứa đã rửa sạch (nên chọn lá dứa già để tạo màu đẹp hơn)
  • 40g lá cẩm đã rửa sạch
  • 100g đậu phộng rang giã dập
  • 50g mè rang
  • Đường, muối
  • Nước

Nguyên liệu nấu xôi nước cốt dừa 3 màu

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu lá cẩm

  • Cho vào nồi 500ml nước, đun sôi.
  • Khi nước đã sôi, cho lá cẩm vào nồi, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
  • Lọc nước lá cẩm qua rây, chỉ giữ lại phần nước màu tím.

Nấu lá cẩm

Bước 2: Lấy nước lá dứa

  • Cắt nhỏ lá dứa
  • Cho lá dứa đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng với 400ml nước
  • Xay lá dứa nhuyễn mịn rồi lọc qua rây, giữ lại phần nước cốt

Lấy nước lá dứa

Bước 3: Ngâm gạo nếp

  • Vo sạch gạo nếp.
  • Chia gạo nếp thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần cho ra 1 tô nhỏ
  • Tô thứ nhất bạn ngâm bằng nước trắng, tô thứ 2 ngâm bằng nước lá dứa, tô thứ 3 ngâm bằng nước lá cẩm. Thời gian ngâm gạo nếp là 4 tiếng.
  • Sau 4 tiếng, bạn chắt bỏ phần nước, để gạo nếp thật ráo.

Ngâm gạo nếp

Vớt gạo nếp để ráo

Bước 4: Làm đậu phộng muối mè

  • Cho vào tô 100g đậu phộng đã rang, 150g đường. 50g mè rang, 1 muỗng nhỏ muối
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với nhau.

Làm đậu phộng muối mè

Bước 5: Xào gạo nếp

  • Cho vào chảo 150ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đun sôi.
  • Đổ phần gạo nếp lá cẩm vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi phần nước cốt dừa ngấm hết vào gạo. Cho phần gạo nếp lá cẩm này ra tô.
  • Lặp lại 2 bước trên với phần gạo màu trắng và gạo màu lá dứa.

Xào gạo nếp

Bước 6: Hấp xôi

  • Cho 3 phần gạo vừa xào vào xửng hấp, đặt lên trên vài cọng lá dứa
  • Hấp xôi trong vòng 10 phút với mức lửa trung bình
  • Sau 10 phút, bạn gắp bỏ lá dứa, dùng đũa xới đều xôi lên
  • Hấp xôi tiếp 10 phút nữa

Hấp xôi

Bước 7: Thưởng thức

Cho xôi ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng muối mè và thưởng thức.

Xôi nước cốt dừa 3 màu

Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

2.

Nguyên liệu:

  • 1kg gạo nếp
  • 400g đậu xanh
  • 300g dừa nạo
  • Nước lọc
  • Muối
  • Lá dứa

Nguyên liệu chính nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nước cốt dừa

  • Cho dừa nạo ra một cái tô lớn, thêm vào đó khoảng 100ml nước lọc
  • Rửa tay thật sạch, sau đó bạn dùng tay bóp dừa nạo để lấy nước cốt
  • Lọc nước cốt dừa vừa bóp qua rây. Lúc này, bạn sẽ thu được khoảng 150ml nước cốt dừa đặc
  • Thêm tiếp vào phần bã dừa vừa bóp khoảng 1 lít nước rồi tiếp tục bóp, lọc qua rây để thu được phần nước cốt dừa loãng. Phần nước dừa này chúng ta sẽ sử dụng để ngâm gạo nếp.

Làm nước cốt dừa

Bước 2: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

  • Vo sạch gạo nếp và đậu xanh (vo riêng)
  • Cho gạo nếp ra một chiếc chậu nhỏ, thêm vào đó 1 muỗng canh muối.
  • Cho đậu xanh ra một chậu nhỏ khác, thêm vào đó nửa muỗng canh muối.
  • Đổ hết 1 lít nước cốt dừa loãng vào chậu gạo nếp và ngâm trong khoảng 4 tiếng.
  • Với đậu xanh, bạn ngâm bằng nước lọc, thời gian ngâm cũng khoảng 4 tiếng.

Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Bước 3: Nấu nước cốt dừa đặc

  • Cho toàn bộ 150ml nước cốt dừa đặc vào nồi, thêm vào đó một chút muối, 3 muỗng canh đường cát
  • Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ cho đến khi muối và đường tan hết, nước cốt dừa hơi sệt lại rồi cho ra tô.

Nấu nước cốt dừa

Bước 4: Trộn gạo nếp với đậu xanh

  • Sau 4 tiếng, bạn cho gạo nếp ra rổ, không cần vo lại, để ráo nước. Còn phần đậu xanh thì cần vo lại một lần nữa rồi để ráo nước.
  • Trộn đều gạo, đậu xanh và 2 muỗng canh dầu ăn với nhau.

Vớt gạo, đậu xanh rồi trộn đều

Bước 5: Hấp xôi

  • Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi thêm chút lá dứa vào
  • Cho gạo nếp đậu xanh vào chõ xôi, hấp trong khoảng 40 phút
  • Rưới nước cốt dừa lên xôi đậu xanh, dùng đũa xới đều lên.
  • Hấp xôi tiếp thêm khoảng 10 phút nữa

Hấp xôi

Bước 6: Thưởng thức

Sau 10 phút, xôi đậu xanh nước cốt dừa đã chín mềm. Bạn cho xôi ra đĩa và có thể thưởng thức rồi.

Xôi đậu xanh nước cốt dừa thành phẩm

Cách nấu xôi vò nước cốt dừa dẻo, tơi

3.

Nguyên liệu

  • 400g gạo nếp Bắc
  • 200g đậu xanh đã tách vỏ
  • 400ml nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Muối, đường
  • Nước lọc
  • Lá nếp

Cách thực hiện

Bước 1: Vo và ngâm gạo nếp

  • Gạo nếp đem nhặt bỏ sạn bẩn, vo sạch với nước.
  • Cho gạo nếp ra chậu nhỏ, thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều
  • Đổ toàn bộ nước cốt dừa vào chậu gạo, đảo đều
  • Thêm tiếp vào chậu gạo 300ml nước lọc, đảo đều rồi ngâm qua đêm.

Vo và ngâm gạo nếp

Bước 2: Ngâm đậu xanh

  • Vo sạch đậu xanh.
  • Chuẩn bị chậu nước nhỏ, thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho đậu xanh vào ngâm qua đêm.

Ngâm đậu xanh

Bước 3: Hấp đậu xanh

  • Vớt đậu xanh ra, để ráo nước
  • Dàn đều đậu xanh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 - 20 phút. Lưu ý: Bạn nên tạo 1 số lỗ nhỏ trên đậu xanh để khi hấp nhiệt sẽ tỏa đều, giúp đậu xanh nhanh chín hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên đặt 1 chiếc khăn trên miệng nồi để nước không rơi vào đậu xanh, giúp đậu xanh khô ráo hơn.
  • Sau 15 - 20 phút, đậu xanh đã chín mềm, bạn dùng đũa xới đều lên rồi để nguội

Hấp đậu xanh

Bước 4: Vớt gạo và để ráo nước.

Vớt gạo, để ráo nước

Bước 5: Xay đậu xanh

  • Xay tơi mịn đậu xanh bằng máy xay thịt.
  • Chia đậu xanh đã xay làm 2 phần bằng nhau.

Xay đậu xanh

Bước 6: Trộn đậu xanh với gạo nếp

  • Trộn đều 1 phần đậu xanh với gạo nếp rồi đem đi hấp. Lưu ý: Gạo nếp bạn phải để thật ráo rồi mới trộn với đậu xanh.
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn cùng với gạo nếp đậu xanh.

Trộn đậu xanh với gạo nếp

Bước 7: Hấp xôi

  • Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Khi nước đã sôi bạn thêm vài chiếc lá nếp đã rửa sạch vào để xôi khi hấp thơm hơn.
  • Cho gạo nếp đậu xanh vừa trộn vào xửng hấp. Lưu ý: Bạn cần tạo 1 vài lỗ nhỏ trên mặt gạo để hơi nước có thể luân chuyển dễ dàng, giúp xôi nhanh chín. Ngoài ra, bạn cũng không nên để gạo dính vào thành nồi để tránh xôi bị nhão.
  • Đặt xửng hấp lên phía trên nồi nước đã sôi và bắt đầu hấp. Bạn đừng quên đặt 1 chiếc khăn sạch lên trên miệng nồi để hơi nước không rơi xuống, giúp xôi không bị ướt nhão nhé.
  • Sau 30 phút, xôi đã chín, bạn tắt bếp, dùng đũa đảo đều xôi lên.

Hấp xôi

Bước 8: Trộn xôi vò

  • Cho xôi ra 1 chiếc mẹt sạch, khô rồi đợi xôi nguội bớt.
  • Rắc phần đậu xanh còn lại vào xôi, dùng tay vò đều. Lưu ý: Lực vò vừa phải, tránh làm hạt xôi bị nát.
  • Cho khoảng 30g đường vào xôi, trộn đều. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.

Trộn xôi vò

Bước 9: Thưởng thức

Cho xôi vò ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Xôi vò nước cốt dừa vừa dẻo vừa tơi

Hy vọng các cách nấu xôi nước cốt dừa mà chúng tôi chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn có được đĩa xôi vừa dẻo vừa thơm. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại bạn ở những bài viết sau!