2 Cách nấu canh rươi với măng, rau cải và khế chua ngon nhất

Rươi là một đặc sản của người dân Tứ Kỳ, Hải Dương. Từ rươi, chúng ta có thể làm nhiều món canh khác nhau như rươi nấu măng và khế chua, rươi nấu rau cải… Vậy các cách nấu canh rươi này như thế nào? Hãy đọc bài viết của để tìm câu trả lời bạn nhé!

Cách làm canh rươi nấu măng

Nguyên liệu làm món rươi nấu măng

• 250g rươi tươi: Khi mua rươi, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, màu hồng tươi và ngọ ngậy nhiều (chứng tỏ rươi còn sống). Bạn có thể dùng rươi đông lạnh thay thế, nhưng nếu dùng rươi tươi thì canh sẽ ngon hơn.
• 150g măng tươi: Những cây măng ngon thường có hình dáng hơi thô, thẳng, vỏ mỏng, không héo, khi cầm thấy chắc tay và có mùi thơm đặc trưng.
• 2 quả trứng gà.
• 200g thịt lợn xay.
• 2 quả cà chua, 5 nhánh hàng lá, 3 củ hành tím, 1 quả khế chua, thì là, vỏ quýt, ngò gai, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt, tiêu.
• 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh dầu ăn.

>> Xem thêm: Con rươi là con gì? Ăn rươi có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Cách nấu canh rươi măng

Các bước làm rươi nấu măng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Với rươi: Bạn chuẩn bị thau nước lớn, pha nước ẩm tầm 60 độ rồi cho rươi vào trong, dùng 1 đôi đũa khuấy nhẹ để loại bỏ bùn đất, lông, chân rươi và những con rươi chết. Sau đó, bạn mang rươi đi rửa lại 1 lần nữa với nước sạch. Khi rửa, nhớ làm nhẹ tay để rươi không bị vỡ nát bạn nhé!
• Với măng tươi: Măng tươi mua về bạn đem bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch, rồi bỏ vào nồi luộc khoảng 5 phút. Sau khi luộc xong, bạn vớt măng ra, để nguội rồi cắt thành sợi vừa ăn.
• Khế rửa sạch, bỏ phần rìa ở mỗi múi khế, rồi cắt khế thành các lát mỏng hình ngôi sao.
• Cà chua rửa sạch, bổ đôi, sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang.
• Rửa sạch vỏ quýt, thái sợi rồi băm nhỏ.
• Các loại rau thơm đem nhặt bỏ rễ và lá hỏng, rửa với nước sạch, sau đó băm nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu với nhau.

Chuẩn bị 1 tô lớn, sau đó cho tất cả các nguyên liệu sau vào trộn đều: Rươi, 2 quả trứng gà, thịt lợn xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt, vỏ quýt, 1 muỗng canh nước nắm, nửa muốn canh bột canh. Vỏ quýt có tác dụng khử mùi tanh và giúp món canh thơm ngon hơn. Tuy nhiên, chúng ta không nên cho quá nhiều vỏ quýt vì có thể làm canh bị đắng.

Bước 3: Nấu canh rươi với măng.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi đun nóng.
• Thêm măng tươi thái sợi vào nồi, đảo đều khoảng 2 phút cho măng thơm rồi thêm tiếp 2 lít nước lọc, đun đến khi sôi.
• Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho cà chua, khế chua vào.
• Dùng muôi múc canh múc 1 lượng hỗn hợp rươi vừa đủ, nhẹ nhàng nhúng vào nồi. Lúc rươi đã săn lại, bạn lấy muôi ra. Tiếp tục thực hiện thao tác này đến khi hết rươi.
• Đun nồi canh rươi nấu măng thêm vài phút. Khi nước trong nồi sôi trở lại, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh bột canh rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức.

Bạn múc canh rươi nấu măng ra bát, rắc thêm một chút hạt tiêu xay và có thể trang trí để bát canh đẹp mắt hơn. Canh rươi nấu măng đạt chuẩn sẽ có phần nước dùng thanh ngọt, măng giòn giòn, chả rươi béo béo lại thơm mùi rau gia vị. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ rất thích món ăn này đấy.