2 Cách làm ruốc gà đơn giản mà ngon, để được lâu

Cập nhật: 28/03/2024

Cách làm ruốc thịt gà như thế nào cho ngon mà lại để được lâu? Trong bài viết dưới đây, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm ruốc thịt gà ngon, cách làm ruốc gà để được lâu đơn giản nhất. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm ruốc gà ngon

Cách làm ruốc gà ngon nhất

1.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm ruốc gà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ức gà đem rửa bằng nước muối loãng, rửa sạch lại, để ráo rồi cắt theo thớ dọc, mỗi miếng có độ dày khoảng 2 - 3cm.
  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

  • Cho thịt ức gà cùng tỏi, hành tím băm nhỏ, 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa cà phê nước mắm vào bát tô, trộn đều.
  • Tiếp theo, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 8 tiếng cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm chín thịt gà

  • Sau 8 tiếng ướp thịt gà, bạn lấy ra rồi cho vào chảo, đặt lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi đảo đều trong 2 - 3 phút cho thịt săn lại.
  • Khi thịt ức gà săn lại, bạn cho vào 1/2 bát nước lọc, đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 20 phút.
  • Sau 20 phút, bạn vớt phần thịt gà ra đĩa, phần nước còn lại thì lọc bỏ hành tím, tỏi băm nhỏ, giữ lại nước để dùng cho các bước sau.

Bước 4: Làm tơi thịt ức gà

Ở bước này, bạn có thể thực hiện làm tơi thịt gà bằng máy xay sinh tố, máy trộn bột hoặc chày cối giã tay đều được.

  • Cách làm tơi ruốc gà bằng chày cối: Bạn cho thịt gà vào chày cối, giã nhỏ ngay sau khi lấy ở chảo nóng ra. Lưu ý: Bạn cần giã mạnh tay từ trên xuống dưới cho đến khi thịt gà mềm, xẹp lại thì xé nhỏ, dùng tay vò cho thịt tơi ra.
  • Cách làm tơi ruốc gà bằng máy xay sinh tố: Bạn cho thịt ức gà vào máy xay sinh tố, ấn nút xay rồi thả, lặp đi lặp lại trong khoảng 20 giây thì dừng.
  • Cách làm tơi ruốc gà bằng máy trộn bột: Bạn dùng chày cối giã nhỏ phần thịt khoảng 2 - 3 lần rồi cho vào máy trộn bột trộn đến khi đạt độ tơi ưng ý thì dừng lại.

Bước 5: Làm ruốc gà ngon

  • Đặt chảo lên bếp, cho phần thịt gà vừa làm tơi vào đảo đều tay liên tục trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà tơi khô chuyển sang màu vàng nhạt đẹp mắt là được.
  • Khi đảo ruốc gà được 5 phút thì bạn đổ phần nước gà ở bước 2 vào để ruốc thơm ngon, đậm đà hơn nhé. Cứ cách 3 phút, bạn lại cho một chút nước gà vào, không cho quá nhiều cùng 1 lúc sẽ khiến ruốc gà bị nát và mặn.

Ngoài ra, nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể làm ruốc gà bằng lò nướng sẽ nhanh hơn. Bạn chỉ cần cho phần gà vừa làm tơi vào khay, đặt vào lò, vặn lò nướng trong 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Cứ mỗi 5 phút thì bạn lại rưới 1 chút nước gà vào nhé.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

  • Sau khi hoàn thành xong cách làm ruốc gà trên đây, bạn lấy một chút ra, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon.
  • Phần ruốc gà không ăn hết, bạn cho vào hộp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát nhé.

Thành phẩm món ruốc gà ngon nhất

Cách làm ruốc gà cay

2.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 250g thịt ức gà
  • 1 quả táo đỏ
  • 1/2 củ gừng
  • 50ml rượu trắng
  • 20g hoa hồi
  • 2 quả ớt
  • 2 thìa canh nước tương đậm đặc
  • 1 thìa canh nước tương thường
  • 2 thìa cà phê dầu hào
  • 2 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 1 thìa canh màu điều
  • 1 thìa cà phê sa tế
  • Gia vị: 3 thìa cà phê dầu ăn, đường, muối...
  • Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, máy xay sinh tố, dao - thớt, bát tô...

Cách làm ruốc gà cay siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ức gà rửa sạch, để ráo.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc thịt gà

  • Đặt nồi lên bếp, cho vào 300ml nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho hoa hồi, táo đỏ, ớt, gừng cắt lát, 50ml rượu trắng và phần thịt ức gà vào, vặn lửa lớn.
  • Bạn đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun trong 30 phút cho thịt gà chín mềm thì gắp ra đĩa, chờ nguội.

Bước 3: Xé thịt ức gà

Cho phần thịt ức gà lên thớt, dùng chày đập nhẹ lên miếng thịt, đập đều tay đến khi thịt xẹp xuống thì tiến hành xé nhỏ thịt.

Bước 4: Làm sốt ướp thịt gà

  • Đặt nồi lên bếp, thêm vào 2 thìa canh nước tương đậm đặc, 1 thìa canh nước tương thường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh màu điều, 15ml nước lọc, 1 thìa cà phê sa tế, 3 thìa cà phê dầu ăn, vặn lửa nhỏ, khuấy đều tay cho nguyên liệu được hòa tan.
  • Bạn đun đến khi hỗn hợp nước sôi lên, các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp, chờ nguội.

Bước 5: Ướp thịt gà

Cho thịt ức gà đã xé vào bát tô, đổ toàn bộ phần nước sốt vừa chế vào rồi trộn đều, để nguyên trong 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều vào nhau.

Bước 6: Làm khô và xay thịt ức gà

  • Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều trong khoảng 25 phút.
  • Sau 25 phút, bạn cho thịt gà vào máy xay sinh tố, nhấn nút cho máy xay khoảng 1 - 2 phút thì tắt. Bạn lặp lại cho đến khi thấy thịt gà vừa tơi và có độ nhỏ vừa phải là được.
  • Cuối cùng, bạn cho phần thịt gà đã xay vào chảo và đảo đều ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa để ruốc gà cay được khô hơn.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm ruốc gà cay trên đây, bạn lấy ra đĩa rồi thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc ăn không cũng rất ngon.

Thành phẩm món ruốc gà cay

Trên đây là 2 cách làm ruốc gà đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập website để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!