2 Cách làm ruốc gà đơn giản mà ngon, để được lâu

Cách làm ruốc thịt gà như thế nào cho ngon mà lại để được lâu? Trong bài viết dưới đây, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm ruốc thịt gà ngon, cách làm ruốc gà để được lâu đơn giản nhất. Hãy tham khảo nhé!

Cách làm ruốc gà ngon nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt ức gà
• 3 thìa canh nước mắm
• 1/3 thìa canh muối
• 1/2 thìa canh đường
• 5 củ hành tím
• 4 nhánh tỏi
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô...

Cách làm ruốc gà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ức gà đem rửa bằng nước muối loãng, rửa sạch lại, để ráo rồi cắt theo thớ dọc, mỗi miếng có độ dày khoảng 2 - 3cm.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho thịt ức gà cùng tỏi, hành tím băm nhỏ, 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa cà phê nước mắm vào bát tô, trộn đều.
• Tiếp theo, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 8 tiếng cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm chín thịt gà

• Sau 8 tiếng ướp thịt gà, bạn lấy ra rồi cho vào chảo, đặt lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi đảo đều trong 2 - 3 phút cho thịt săn lại.
• Khi thịt ức gà săn lại, bạn cho vào 1/2 bát nước lọc, đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, bạn vớt phần thịt gà ra đĩa, phần nước còn lại thì lọc bỏ hành tím, tỏi băm nhỏ, giữ lại nước để dùng cho các bước sau.

Bước 4: Làm tơi thịt ức gà

Ở bước này, bạn có thể thực hiện làm tơi thịt gà bằng máy xay sinh tố, máy trộn bột hoặc chày cối giã tay đều được.

• Cách làm tơi ruốc gà bằng chày cối: Bạn cho thịt gà vào chày cối, giã nhỏ ngay sau khi lấy ở chảo nóng ra. Lưu ý: Bạn cần giã mạnh tay từ trên xuống dưới cho đến khi thịt gà mềm, xẹp lại thì xé nhỏ, dùng tay vò cho thịt tơi ra.
• Cách làm tơi ruốc gà bằng máy xay sinh tố: Bạn cho thịt ức gà vào máy xay sinh tố, ấn nút xay rồi thả, lặp đi lặp lại trong khoảng 20 giây thì dừng.
• Cách làm tơi ruốc gà bằng máy trộn bột: Bạn dùng chày cối giã nhỏ phần thịt khoảng 2 - 3 lần rồi cho vào máy trộn bột trộn đến khi đạt độ tơi ưng ý thì dừng lại.

Bước 5: Làm ruốc gà ngon

• Đặt chảo lên bếp, cho phần thịt gà vừa làm tơi vào đảo đều tay liên tục trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà tơi khô chuyển sang màu vàng nhạt đẹp mắt là được.
• Khi đảo ruốc gà được 5 phút thì bạn đổ phần nước gà ở bước 2 vào để ruốc thơm ngon, đậm đà hơn nhé. Cứ cách 3 phút, bạn lại cho một chút nước gà vào, không cho quá nhiều cùng 1 lúc sẽ khiến ruốc gà bị nát và mặn.

Ngoài ra, nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể làm ruốc gà bằng lò nướng sẽ nhanh hơn. Bạn chỉ cần cho phần gà vừa làm tơi vào khay, đặt vào lò, vặn lò nướng trong 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Cứ mỗi 5 phút thì bạn lại rưới 1 chút nước gà vào nhé.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm ruốc gà trên đây, bạn lấy một chút ra, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon.
• Phần ruốc gà không ăn hết, bạn cho vào hộp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát nhé.