Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Đây là thắc mắc của rất nhiều người. Hãy cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây. Cùng tham khảo nhé!

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khoai tây là nguồn cung cấp solanine và chaconine tự nhiên. Hai loại hợp chất glycoalkaloid tự nhiên này cũng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm khác như cà tím và cà chua. Với hợp chất glycoalkaloids này nếu dùng một lượng nhỏ thì sẽ rất tốt, còn khi dùng với hàm lượng cao chúng lại trở nên độc hại.

Khi để khoai tây một thời gian quá lâu dẫn đến mọc mầm, hàm lượng glycoalkaloid của nó sẽ bắt đầu tăng lên. Nếu chẳng may ăn phải khoai tây đã nảy mầm, vô tình nó có thể khiến bạn tiêu thụ quá nhiều các hợp chất này dẫn đến tình trạng ngộ độc. Nếu nhẹ thì có thể gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Còn nếu rơi vào tình trạng nặng thì có thể xảy ra các triệu chứng trầm trọng và đau đớn hơn như mê sảng, giãn đồng tử, sốt, đau đầu, tê liệt... Các triệu chứng này thường xuất hiện trong vài giờ cho đến 1 ngày sau khi ăn phải loại khoai tây mọc mầm. Do đó, khi thấy khoai tây mọc mầm, bạn tuyệt đối không nên ăn nhé!

>>> Có thể bạn quan tâm: Aflatoxin là gì? 8 vị trí trong nhà tiềm ẩn nguy cơ chứa độc tố Aflatoxin cao nhất

Cách phòng chống tình trạng ngộ độc khoai tây mọc mầm

Bạn hoàn toàn có thể phòng tránh được tình trạng ngộ độc khoai tây bằng các cách đơn giản như sau:

• Không tích trữ khoai tây quá nhiều, quá lâu.
• Nếu thấy khoai tây có biểu hiện mọc mầm thì nên bỏ ngay.
• Không nên mua khoai tây gọt vỏ sẵn ngoài chợ.

Nấu khoai tây cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đến nồng độ của solanine và chaconine-alpha. Bạn có thể chiên, xào, nấu... ở nhiệt độ cao 170^oC để giúp phân hủy các chất độc hại có trong khoai tây mọc mầm.