Bí quyết làm món ngao hấp sả cực ngon

Ngao hấp xả là món ăn rất dễ làm nhưng nếu làm không đúng cách sẽ làm ngao không còn ngọt nữa. Các bạn hãy tham khảo nhanh cách làm ngao hấp sả mà VnAsk chia sẻ ở dưới đây để làm ra món ngao hấp ngon hơn, đúng hương vị hơn.

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả

• 1kg ngao sống
• 10 củ sả
• 8 quả ớt sừng đỏ
• 1 mớ rau răm
• 2 nhánh tiêu sọ tươi
• 1 quả chanh tươi
• 10 lá chanh
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu.

Các bước thực hiện làm món ngao hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao khi mua về cần ngâm trước khoảng 3 - 4 tiếng với nước vo gạo hoặc nước sạch. Nên cắt thêm ớt tươi vào ngâm cùng để ngao nhả hết bẩn ra. Sau đó rửa lại ngao cho thật sạch và đổ ra rổ để ráo nước.

Sả bạn hãy rửa sạch và để ráo nước.

Lá chanh, rau răm hay tiêu sọ cũng cần nhặt và rửa sạch rồi để ráo nước.

Ớt sừng đỏ bạn hãy thái lát dài 1 nửa, 1 nửa băm nhỏ.

Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu trước khi hấp

Sả, lá chanh nên xếp xuống dưới cùng của nồi inox. Nên dùng nồi inox dày 3 đáy đến 5 đáy là tốt nhất.

Tiếp theo cho ngao vào nồi và đổ thêm nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, một thìa nước mắm và một phần ớt đã băm nhỏ rồi đảo cho đều.

Sau đó cho thêm tiêu sọ và ớt thái lát lên trên cùng. Cuối cùng đổ thêm 200ml nước sạch vào nồi và đậy vung lại.

Bước 3: Tiến hành hấp ngao

Bạn nhấc nồi inox lên trên bếp ga, chỉnh mức lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi. Bạn quan sát nếu thấy ngao mở hết miệng ra thì bưng nồi xóc đều lên và tắt bếp ngay.

Lưu ý: Tốt nhất nên dùng nồi có nắp kính để dễ quan sát ngao trong nồi.

Bước 4: Chuẩn bị gia vị để chấm

Chanh tươi bạn vắt nước và bỏ hạt đi. Sau đó đổ vào bát ăn cơm, cho thêm 2 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu vào, dùng đũa đảo đều. Lúc này bạn có thể múc ngao ra bát tô và thưởng thức thôi.

>> Xem thêm: Cách nấu cháo nghêu (cháo ngao) ngon cho bé và cả nhà