Cách nấu súp bào ngư giữ trọn dưỡng chất và hương vị

Súp bào ngư không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, chính vì thế món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp với chuyên mục Thực đơn hàng ngày của VnAsk để học cách nấu súp bào ngư giữ trọn dưỡng chất và hương vị bạn nhé.

Cách nấu súp bào ngư nấm đông cô

Nguyên liệu nấu súp bào ngư nấm đông cô

• 300g thịt bào ngư khô
• 100g nấm hương khô (nấm đông cô)
• 750ml nước dùng gà
• 500g thịt sò điệp
• 500g thịt cua
• 50g bột khoai tây
• Một ít rượu trắng
• Gừng, ớt, hành tím, tỏi băm, chanh
• Dầu hào
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng (đường/muối/tiêu)

Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế bào ngư

• Bạn để bào ngư dưới vòi nước, sau đó lấy một chiếc bàn chải chà sạch bào ngư.
• Tiếp đến, bạn rắc chút muối lên bào ngư và dùng các lát chanh chà sát quanh bảo ngư để loại bỏ mùi tanh và giúp bào ngư hết nhớt. Sau đó, bạn rửa bào ngư lại cho sạch.
• Sau khi bào ngư được làm sạch, bạn tách lấy phần thịt bào ngư để riêng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm hương đem ngâm với nước ấm cho nở, sau đó bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và để ráo.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi bạn lấy một nửa thái lát còn một nửa thái sợi.
• Ớt bạn đem rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi nước lên bếp, sau đó cho bào ngư, gừng, nước dùng gà vào ninh khoảng 2 tiếng với lửa thật nhỏ.

Bước 4: Xào nấm

Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chờ cho nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho nấm hương vào xào chín, đồng thời cho thêm 2 muỗng dầu hào và một chút rượu trắng rồi đảo lên cho đều.

Bước 5: Nấu súp

• Bạn cho chỗ nấm vừa xào vào nồi nước dùng đang ninh, đợi khi nồi sôi lại thì cho sò điệp vào.
• Sau đó, bạn cho bột khoai vào 1 chiếc bát nhỏ rồi cho một chút nước, khuấy lên cho đều và từ từ đổ vào nồi. Khi nào thấy súp sệt lại thì cho thịt cua vào nấu cùng, đợi cho sôi lên thì bạn tắt bếp.

Bước 6: Làm nước chấm

Bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh đường cùng gừng và ớt đã bằm nhuyễn vào bát, sau đó trộn lên cho đều.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu xay lên trên (nếu thích) là có thể thưởng thức được rồi đó.