Cách làm bánh Trung thu Hà Hoa Tô KFC ngàn lớp đẹp lung linh

Cách làm bánh Hà Hoa Tô ngàn lớp lung linh

Nguyên liệu

Phần nhân bánh

• 120gr dừa nạo sợi (không nên dùng dừa ngoài chợ nạo sẵn vì nó khá nhuyễn, chiên lên không xù được, trông không giống nhụy sen. Có thể dùng dừa sợi sấy, nếu dùng dừa tươi thì bạn nên vắt ráo nước trước khi dùng).
• 35gr đường (nên sử dụng đường bột để nhân không bị lợn cợn).
• 3 lòng đỏ trứng gà.
• 45gr bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng).

Phần vỏ bánh

• Bột mì Hoa Ngọc Lan hoặc bột mì số 8: 320gr.
• Đường bột: 35gr.
• Mỡ heo: 90 - 95gr.
• Nước pha màu thực phẩm. Bạn chuẩn bị sẵn một bát nước tầm 90ml, nhúng đầu đũa vào lọ màu thực phẩm (hồng hoặc màu tuỳ thích), rồi khuấy vào chén nước.

Lưu ý: Để mỡ trắng đẹp, khi mua mỡ heo các bạn nên chọn phần mỡ gáy hoặc mỡ vai, về luộc cho chín tái, rồi mang đi xả nước thật sạch cho hết mùi hôi, để ráo, thái hạt lựu. Cho mỡ lên chảo đặt lên bếp, cứ để như vậy là mỡ sẽ tự ra, không thêm nước hay dầu mồi. Phần tóp mỡ bạn vớt ra để dành làm kho quẹt, kho cá, phần nước mỡ lọc lại qua rây, cho vào tủ lạnh cho đông lại.

Cách thực hiện

Bước 1: Trước hết chúng ta sẽ làm phần nhân bánh. Bạn trộn đều các nguyên liệu làm nhân bánh Hà Hoa Tô, nếu nhân vẫn ướt thì cho vào khăn xô vắt bớt nước, vo viên nhân mà nhân không bị chảy, vẫn giữ form là đạt, nhân bị bở là quá khô. Chia lượng nhân thành 18 viên nhân, bọc màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

Bước 2: Tiếp theo chúng ta làm phần vỏ đầu tiên, bạn cho 20gr mỡ heo và 35gr đường vào bát nước màu hồng đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều, sau đó cho từ từ cho 200gr bột mì vào và trộn đều. Gói viên bột vào màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 15 phút.

Bước 3: Phần vỏ bánh thứ 2 bạn làm như sau: Cho 70gr mỡ heo cùng 120gr bột mì vào một tô khác, trộn đều với nhau. Hỗn hợp lúc này sẽ khá mềm và ướt, bạn kiểm tra bằng cách vo viên bột mà nó không bị chảy form là được. Nếu bột quá nhão thì bạn thêm bột mì, nhưng không để khô quá. Nếu lớp bột này quá khô thì nó sẽ bị tách hoàn toàn với lớp bột số 1 nên sẽ rất khó cán bột ở các bước tiếp theo.

Bước 4: Chia bột màu hồng số 1 thành 18 viên, viên tròn, ấn dẹt rồi cho phần bột thứ 2 vào giữa, viên tròn lại cho phần bột hồng bao kín lấy.

Bước 5: Dùng cán bột cán dẹp viên bột ra thật mỏng, xếp mép bên trái vào giữa, rồi xếp tiếp mép bên phải chồng lên, làm hết một lượt như vậy cho đến khi hết bột thì cho bột nghỉ một lát.

Bước 6: Lạp lại bước 5 một lần nữa rồi cho bột nghỉ 15 phút.

Bước 7: Dùng cán bột cán mỏng bột rồi cho nhân vào, vo tròn bột.

Bước  8: Dùng dao sắc cắt dứt khoát, nên cắt làm tám thì hoa bung đẹp hơn là 6. Cắt vừa phải, nếu chạm sát nhân khi chiên dễ bung vỡ nhân, hoa xấu. Còn cắt từ từ thì bột rách không đều, cánh hoa bung không đều hoặc cắt quá nông thì hoa không bung được.

Bước 9: Bạn bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng vừa phải thì thả bột vào chiên. Nên dùng chảo sâu lòng và cho dầu ngập mặt bánh thì chiên sẽ nở và đẹp hơn. Không nên sử để dầu quá nóng khiến hoa bung quá lớn sẽ bị vỡ nhưng cũng không nên đun dầu chưa đủ nóng sẽ khiến cánh hoa bị rộp, trông rất xấu.

Bước 10: Khi bánh bung thì bạn vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm: Bánh nở bung đẹp, cánh hoa không bị gãy rộp, hoa không bị cháy và có màu hồng đẹp mắt.

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ với bạn cách làm bánh Hà Hoa Tô giống KFC Trung Quốc để làm quà tặng trong dịp Trung thu, hãy vào bếp thử ngay nhé! Và cũng đừng quên rằng vẫn còn rất nhiều công thức làm bánh Trung thu ngon, đặc biệt khác, hãy truy cập ngay hôm nay để khám phá nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!

Tham khảo thêm

• Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy siêu hấp dẫn
• Cách làm bánh Trung Thu không cần khuôn tại nhà đơn giản
• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện
• Cách làm bánh trung thu chiên, không cần lò nướng
• Cách làm bánh trung thu truyền thống bằng lò nướng