Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore cho Trung thu thêm đặc biệt

Bánh dẻo lạnh Singapore (Snow Skin Mooncake) là một trong những loại bánh độc đáo và đặc biệt vào dịp Trung Thu. Trong bài viết ngày hôm nay, xin chia sẻ đến bạn cách làm bánh dẻo lạnh Singapore đơn giản và thơm ngon nhất, hứa hẹn sẽ là một món quà nhỏ đầy ý nghĩa để dành tặng cho gia đình và bạn bè của bạn vào dịp Trung Thu sắp tới. Các bạn tham khảo nhé!

Điểm nổi bật của bánh Trung Thu lạnh Singapore

Bánh Trung Thu lạnh Singapore được biến tấu từ loại bánh Trung Thu da tuyết của Trung Quốc. Loại bánh Trung Thu này có nhiều tên gọi như bánh dẻo lạnh, bánh dẻo tuyết, snow skin... với hương vị mới lạ và khác biệt. Điểm nổi bật của bánh Trung Thu lạnh là lớp vỏ ngoài dẻo mịn, hơi dai, phần nhân thì quánh mềm của thạch trái cây và chocolate.

Khi ăn, bánh dẻo lạnh Singapore được giữ lạnh nên rất mát, vị ngọt dịu, ít dầu mỡ và tốt cho sức khỏe. Bánh có đa dạng hương vị để người dùng thoải mái lựa chọn.

Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 100g đậu xanh không vỏ.
• 50g đường cát trắng tinh luyện (có thể thêm bớt tùy khẩu vị).
• 2 muỗng cà phê bột matcha hoặc hương liệu, màu thực phẩm mà bạn thích.
• Dầu ăn, nước lọc.
• Khuôn bánh (bạn có thể tùy chọn hình khuôn bánh theo sở thích).

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 80g đường bột mịn (có thể thêm bớt tùy khẩu vị).
• 100g bột bánh dẻo.
• 30g mỡ trừu (shortening).
• 120ml sữa tươi không đường để lạnh.

Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore

Phần nhân bánh

• Bước 1: Bạn ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ vào nước nóng trong 2 tiếng cho đậu mềm ra.
• Bước 2: Nấu siro đường. Đầu tiên, bạn cho 50g đường và khoảng 60ml nước vào nồi rồi đun lên, lấy thìa khuấy đều cho tan đường. Bạn tiếp tục đun cho đến khi nước cạn chỉ còn ⅓ thì tắt bếp.
• Bước 3: Sau khi đậu xanh mềm, bạn vớt đậu ra rồi cho vào nồi, đổ nước ngập đậu xanh rồi đun cho chín nhừ.
• Bước 4: Bạn bỏ đậu xanh đã chín nhừ vào máy xay sinh tố rồi xay cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn thì tắt máy.

• Bước 5: Bạn cho đậu xanh đã xay nhuyễn, 45ml dầu ăn và phần nước siro đường vào chảo, đun lửa nhỏ trong khoảng 20 đến 25 phút. Trong khi nấu, bạn nhớ lấy thìa đảo đều để tránh đậu xanh bị sát vào chảo và tốt nhất là bạn nên sử dụng chảo chống dính nhé.
• Bước 6: Bạn pha bột matcha với khoảng 20ml nước nóng, khuấy đều cho tan hỗn hợp, tránh làm vón cục, rồi đổ vào chảo đun với nhân đậu xanh.
• Bước 7: Đảo đều cho đến khi nhân đậu xanh matcha đặc lại và dẻo mịn. Bạn để nhân bánh nguội bớt rồi chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 20g (có thể thay đổi tùy theo sở thích).

Phần vỏ bánh

• Bước 1: Bạn rây mịn bột bánh dẻo và đường bột. Tiếp theo, bạn cho mỡ trừu (shortening) vào và dùng tay trộn đều hỗn hợp, bóp nặn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Bước 2: Bạn đổ tiếp sữa tươi vào phần bột và dùng tay nhào cho đến khi bột dẻo và mịn. Sau đó để bột nghỉ khoảng 15 đến 20 phút.
• Bước 3: Sau khi bột vỏ bánh ráo, bạn lấy bột và chia thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30g đến 40g (có thể thay đổi tùy theo sở thích).
• Bước 4: Bạn vo tròn bột bánh thành viên, sau đó cán ra hoặc ép dẹp tạo thành lớp áo, bỏ nhân đã chuẩn bị ở phần trên vào, sau đó gói lại thật chặt và đảm bảo vỏ bánh che kín nhân.
• Bước 5: Bạn cho viên bánh vào khuôn và tạo hình cho bánh. Như vậy là bánh Trung Thu dẻo lạnh Singapore của chúng ta đã hoàn thành. Bây giờ, bạn chỉ cần để bánh trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó lấy ra là có thể thưởng thức được rồi!

Cách tạo hình bánh dẻo lạnh Singapore

• Bạn lấy phần bột đã nghỉ ra, chia thành từng phần nhỏ rồi dùng cán bột cán dẹt.
• Tiếp theo, bạn cho nhân đậu xanh vào giữa, gói bột lại và vo viên tròn.
• Cuối cùng, bạn rắc bột gạo vào khuôn để chống dính, cho bánh vào, ấn mạnh xuống rồi lấy bánh ra là được.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Trung Thu dẻo lạnh Singapore sau khi làm xong sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, bên ngoài đẹp mắt, bên trong nhân béo ngọt vừa phải, sên không bị quá tay.

Mẹo hay làm bánh Trung Thu dẻo lạnh Singapore ngon

Trong quá trình làm bánh Trung Thu dẻo lạnh Singapore, bạn cần lưu ý một số điều như sau để có được một mẻ bánh ngon:

• Khi nấu đậu xanh, bạn cần mở nhỏ nắp nồi ra để lúc sôi, đậu không bị trào ra ngoài. Đồng thời, bạn cũng không được đổ hết dầu vào đậu cùng một lúc bởi như vậy có thể làm cho nhân bị tươm dầu.
• Để biết nhân bánh đã đạt chưa, bạn có thể lấy một lượng nhỏ nhân khi còn nóng, vo tròn lại rồi để đứng trên một mặt phẳng. Nếu thấy nhân không bị chảy mềm nhão mà vẫn đứng yên được thì có nghĩa là nhân đã đạt.
• Nếu bạn muốn bánh có nhiều màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt thì có thể thay nước trong công thức làm bánh bằng nước cacao, trà xanh...
• Không cán bột quá mỏng bởi nó có thể làm bánh bị nứt khi nướng, nhân bên trong bị chảy hoặc lộ. Tuy nhiên, bạn cũng không nên làm vỏ bánh quá dày bởi như thế sẽ dễ bị ngán.
• Nếu làm nhân trà xanh đậu xanh, bạn nên tranh thủ khi nhân gần đạt thì thêm vào 10g bột trà xanh rồi khuấy đều.

Cách bảo quản và thưởng thức bánh Trung Thu lạnh

Để bảo quán bánh Trung Thu dẻo lạnh được lâu, bạn cần:

• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đã lấy ra ngoài thì phải ăn luôn.
• Bánh sẽ ăn ngon nhất trong khoảng 4 ngày đầu, kể từ ngày sản xuất.
• Khi bảo quản bánh trong tủ lạnh, bạn cần để vào các túi kín hoặc hộp kín để tránh bị ám mùi những loại thức ăn khác. Đồng thời, cách làm này còn giúp bạn có thể bảo quản được bánh lâu hơn, hạn chế tình trạng mốc hoặc nhân bên trong bị chảy.

Trên đây là cách làm bánh dẻo lạnh Singapore mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. VnAsk chúc bạn làm bánh thành công và có một bữa tiệc Trung Thu thật vui vẻ bên gia đình, bạn bè! Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

Đừng quên truy cập chuyên mục Cách làm bánh trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!